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熱門海鮮丼飯 爆生菌超標
中國時報【柯伶穎╱台北報導】
5家知名連鎖生魚片丼飯遭爆衛生疑慮，媒體送驗發現大腸桿菌群、金黃色葡萄球菌超標。北市衛生局表示，前往現場抽驗只查到部分衛生缺失，檢驗報告最快於14天後出爐，若是衛生指標菌不符規定，限期不改正者可處新台幣3至300萬元。
根據媒體自行送交SGS台灣檢驗科技股份有限公司檢驗發現，包括定食8康寧店的、百八漁場西湖店、瞞著爹內湖店驗出大腸桿菌群超標；另外八?丼屋ATT 4FUN店、定食8豪華海景丼以及築地鮮魚驗出金黃色葡萄球菌。
對此，北市衛生局食藥科長王明理表示，依據生魚片送驗標準，在送驗過程中需確保生魚片溫度為4℃冷藏，才可避免運送過程中變質，目前需重新取樣送驗，才可得知較客觀的結果。
衛生局指出，衛生指標菌如超出衛生標準，雖不至於直接致病，但足以顯示該產品衛生狀態不佳，表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受汙染，或因工作人員的個人衛生習慣不良所造成，若將食物常溫保存更易滋生微生物。
王明理說，金黃色葡萄球菌常存於人體的皮膚、毛髮、鼻腔及咽喉等黏膜及糞便中，尤其是化膿的傷口，極易汙染食品，金黃色葡萄球菌分泌的腸毒素為造成食品中毒原因。針對5家丼飯日本料理衛生超標，衛生局已派員前往現場進行衛生稽查，並抽驗丼飯產品檢驗衛生指標菌，檢驗報告最快於14天後簽發。
另外，現場依據食品良好衛生規範準則稽查5家業者，查有部分衛生缺失，如八?丼屋配料區調味罐及檯面不潔、瞞著爹食品器具夾子置食材蓋子上、百八魚場地面汙垢、築地鮮魚天花板剝落等，衛生局針對衛生缺失已開立限期改善通知單，屆期未改善，將另處分業者新台幣6萬至2億元罰鍰。
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周刊報導，指曾涉嫌行賄軍士官，將灌水肉賣給部隊的廠商「華成食品公司」，竟搖身一變成為國防部最大的廚房伙食外包廠商，負責全台13個營區、得標金額逾億元。陸軍司令部11日已組成專案小組進行調查，後續將秉「毋枉毋縱」原則釐清真相，若確有不法，將依法究辦。
陸軍司令部清查後指出，華成食品公司為本軍部分伙食人力委外合約商，依約負責單位炊爨作業，但不辦理副食品採購；菜單設計亦由辦伙單位完成規畫核定，並於線上完成副食投單等作業。
有關媒體報導該商不當接觸辦伙單位伙委等情，陸軍司令部表示，已組成專案小組進行全面普查，若查屬實，將依約扣點計罰，倘涉不法，將主動移送司法機關偵辦，並歡迎各界檢舉不法。
陸軍司令部強調，「肅貪防弊、依法行政」向為本軍工作重點與目標，將持續落實軍法紀教育，並督促廠商依約執行，確保官兵權益，維護廉能風尚。
針對媒體報導，華成公司方面則是喊冤，表示一切都是其他業者栽贓嫁禍。
DE4E0375CE41324C
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